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北野さんの有機野菜に必ず入ってくるきのこ。近年話題の「菌活」でもあらためて注目されているスーパーフードです。きのこ類は、どんなお料理の時でも、最初にごま油で炒めるのがポイント。本当に美味しくなりま...

北野さんの有機野菜に必ず入ってくる有機生姜。この有機生姜を使って、作り置きしておけば様々な料理に活用できて便利な生姜肉味噌と、それを使った回鍋肉のレシピをご紹介します。＜生姜肉味噌＞ひき肉ではなく...

北野さん作の野菜の中でも、一番人気の人参。滋味深く、昔ながらの「野菜だ～」と感じる美味しさがあります。そして身体にも美味しい人参、具体的にどんな効果があるのでしょうか。人参は「ガン予防」に効果が期...

北野さんの有機野菜に必ず入ってくるきのこ。有機栽培発祥の地・綾町のとれたて野菜セットで一番人気の人参。北野さんは、β－カロテンやα-カロテンの含有量が多い「黒田五寸人参」という品種を育てています。栽培...

前島で日々奮闘中の池上です！今回は「太陽熱処理」についてお話しします！まず「太陽熱処理」とは、農薬や除草剤を使用せずに、太陽の熱と微生物の発酵熱で土壌を高温にし、土中の病原菌や雑草の種を駆除する処...

皆さん初めまして！今回からブログに加わる池上といいます！まず私の自己紹介から。徳島県で祖父母が農家を営む家に産まれ、鳥取県の大学在学中には農業サークルに参加。また、廃棄物処理関係のゼミに所属してお...

今回も青木さんのところに訪問した時の記録を残していきたいと思います！６月中旬。田んぼの様子を見に行くと…結構伸びていました！まだ訪問し始めて３回目なのに稲の成長に感動。子どもが大きくなるのを見ている...

初めまして！古賀と申します。大阪生まれ、大阪育ち。ザ・都会といわれるようなところに住んでいたので、山や川、田んぼがたくさんある自然に憧れていました。なので、大学時代は自然豊かな鳥取で過ごし、就職で...

岡山市内から車で約2時間、鳥取県と兵庫県との県境に近い源流域に、西粟倉村という小さな村があります。この土地で代々子米農家を受け継いでいらっしゃる、青木さんを訪ねてきました。西粟倉村について西粟倉村は...

画家、竹久夢二の生家がある、瀬戸内邑久町。山や海に囲まれた穏やかな気候の小さな町で1976年から岡山の旬のくだものを作り続ける、内田さんを訪ねてきました。梅雨前の、キラキラと光が射す葡萄栽培のハウス。...

宮崎県綾町で40年間、有機農業を徹底されている北野さんの農園。3回目である今回は、「食の和・人の和」で取り扱わせていただく野菜たちについて、そして北野さんの想いをお届けいたします。北野さんは、年間15種...

前回ご紹介した、宮崎県綾町40年間町ぐるみでの有機農業の振興によって必然的に土の中の微生物が死なずに増え、本当に美味しく安心な野菜が育つ土壌ができているというお話に続き、今回はその唯一無二の土につい...

今では当たり前となった「SDGs」「サスティナブル」「オーガニック」「循環型農業」といった言葉。その30年以上も前から、化学肥料や農薬の使用を最低限に抑えて、自然環境にダメージを与えずに安心安全で美味し...

１月下旬、最強寒波による大雪の名残の中、私たちは和歌山で有田みかんを生産する中嶋さんを訪ねてきました。町を抜け、山道を行くと中嶋さんがいらっしゃる有田郡有田川町へ。有田川町は、和歌山県内のほぼ中央...