2024/01/13 10:30
北野さんの有機野菜に必ず入ってくる有機生姜。
この有機生姜を使って、作り置きしておけば様々な料理に活用できて便利な生姜肉味噌と、それを使った回鍋肉のレシピをご紹介します。
＜生姜肉味噌＞
ひき肉ではなく、豚小間・豚バラを使うところがポイント！
■材料（作りやすい量にしています）
豚肉 180ｇ
生姜 2かけ
白ネギ 1本（白いところ）
ごま油 大さじ1/2
味噌 大さじ1
甜麺醤 大さじ1
砂糖 大さじ1（白砂糖・大さじ2/3）
水 80cc
■作り方
1．豚肉は1㎝幅くらいに切る。生姜、ネギはそれぞれみじん切り。
2．鍋にごま油を熱し、豚肉と、生姜の半量を炒める。肉の色が変わったら残りの生姜を入れる。
3．肉から油が出るまで、じっくり炒める。味噌・甜麺醤・砂糖・水を合わせておく。
4．油が出てきたらネギを加え、さらに合わせた調味料を入れて沸々と加熱する。少しツヤが出て、とろりとしたら出来上がり。
＜回鍋肉＞
■材料
キャベツ 半玉
ごま油 大さじ2
生姜肉味噌 大さじ3強
■作り方
1．キャベツは洗って、やや大きめの食べやすい大きさに切る。
2．フライパンに油を熱して、キャベツを炒める。
3．キャベツが透き通ってきたら、生姜肉味噌を入れ全体にからまるよう炒めて出来上がり。
綾町の有機栽培で作った野菜を存分に味わえる、簡単で美味しいおかずです。ぜひお試しください。
