2023/12/21 09:28
北野さんの有機野菜に必ず入ってくるきのこ。
有機栽培発祥の地・綾町のとれたて野菜セットで一番人気の人参。
北野さんは、β－カロテンやα-カロテンの含有量が多い「黒田五寸人参」という品種を育てています。
栽培期間中、農薬・化学肥料・除草剤不使用を徹底しているので皮ごと安心して召し上がっていただけるこの人参を使ったオススメレシピはたくさんあるのですが、中でも一番シンプルで一番美味しいと北野さんご自身がオススメする人参レシピをご紹介します。
オイルとナッツの風味が命！人参No.1レシピ
■材料
人参 1本
塩 小さじ1/2
えごま油（ごま油でも） 小さじ1
ピーナッツ（塩なし）適量
■作り方
1.人参はスライサーなどで、細目の千切りにする。
2.人参に塩をふり、軽く混ぜ、15分くらい置く。
3.人参から出た水分をギューっと絞る。
4.絞った人参を、えごま油であえる。
5.スライパンで煎ったピーナッツを包丁で細かく砕き、人参にのせて出来上がり。
■ポイント
・オイルとナッツの風味が命です。ナッツは面倒でも必ず、煎ってから使ってください。
・ピーナッツ以外にカシューナッツでも美味！です。
シンプルでささっと作れて、食卓に彩りを添えられる一品としてぜひお試しくださいね。
